Como publicado anteriormente em Qualidade e Segurança Alimentar
A fim de evitar riscos de recall, os fabricantes de alimentos estão usando hoje uma variedade de técnicas. Um exemplo, a análise de DNA, pode detectar quando os ingredientes não são seguros e podem afetar a qualidade dos alimentos ou a segurança do produto. No entanto, embora os fabricantes possam ter controles estabelecidos para monitorar seus próprios processos, eles estão faltando um monitoramento específico, de ponta a ponta, de toda a sua cadeia de abastecimento, incluindo as matérias-primas através da embalagem e distribuição, o que os ajudará a recalibrar e se ajustar a esta nova visibilidade. Esta necessidade de monitoramento de começo a fim faz com que a indústria de alimentos e bebidas esteja madura para a interrupção com a Internet Industrial das Coisas (IIoT). Embora pareça um grande empreendimento, os fabricantes de alimentos que procuram adotar o IIoT terão apenas algumas coisas principais a considerar quando começarem a usá-lo pela primeira vez.
Os benefícios que a tecnologia IIoT pode trazer para a indústria de alimentos e bebidas são inegáveis, especialmente para ajudar a reduzir recalls. Contudo, margens finas e alta competição são coisas que os fabricantes de alimentos precisam considerar antes de fazer o investimento, o que às vezes pode torná-los lentos ou hesitantes em avançar.
No entanto, sabendo onde concentrar esses esforços primeiro e como isso compensará a longo prazo, os fabricantes podem tomar decisões inteligentes ao implementar o IIoT nos processos existentes. Três fatores principais a serem considerados incluem o seguinte:
- Expandir e priorizar os pontos críticos de controle existentes. Comece com áreas que são mais essenciais para a segurança e qualidade dos alimentos, como a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP).
- Assegurar o cumprimento através do IIoT. Através de dados de análise química e espectroscópica em tempo real, os fabricantes podem identificar problemas potenciais no início da produção e responder proativamente antes que o produto tenha sido produzido e enviado.
- Os fabricantes precisam investir em sistemas que garantam a operação contínua de equipamentos críticos de produção e monitoramento.
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