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음료 제조업체, 특히 맥주 제조업체는 계획 및 물류에서 매우 복잡한 문제에 직면해 있습니다. 계절과 휴일에 따라 예측 가능한 변동이 있습니다. 가을철 호박 맥주나 인기 있는 휴일 경기를 위한 수요 급증 등입니다. 여기에 제조업체가 예측할 수 없는 변동이 추가됩니다. 레몬 목초지의 늦은 동결로 인기 있는 여름철 샌디의 공급에 차질이 생기거나 새로운 경쟁 제품이 갑자기 출시되어 수요에 영향을 미칠 수 있습니다. 마지막으로, 특히 시장이 혼란할 정도로 신규 진입자가 많을 때 중요한 전략적 영향을 미칠 수 있는 소비자 선호도의 변화가 있습니다.
맥주 양조장은 이렇게 예상한 또는 예상치 못한 문제에 어떻게 대비할 수 있을까요? 우선 중요한 생산 자산에 대한 사전 비상 계획 및 관리가 필요합니다. 맥주 제조업체는 신흥 산업 사물 인터넷(IIoT) 기술이 여러 가지 주요 면에서 중요한 역할을 할 수 있다는 점에서 특히 특별한 입장에 있습니다.
지속적인 맥주 양조 유지
계절에 관계없이 중요한 생산 및 포장 자산을 최상의 효율로 유지하고 실행하는 것은 생산 수요를 충족시키는 데 매우 중요합니다. 이러한 가상 환경을 만들고 생산 및 포장 환경에 IIoT 센서를 설치함으로써 수집된 데이터를 처리하기 위해 고급 분석을 채택한 양조장이라면 장애가 발생하기 전에 장비 지연 또는 장애를 예측하는 데 도움이 될 수 있습니다. 최소한 센서는 문제의 근본 원인을 파악하여 다운 타임을 최소화하는 중요한 통찰력을 제공할 수 있습니다.
이 통찰력은 잠재적인 딸꾹질을 피하기 위해 체인 전역의 공급업체와 공유할 수도 있습니다. 예를 들어, 감귤재배자의 IIoT 분석이 생산 지연을 야기할 수 있는 부족을 예측하는 경우, 예를 들어, 이 정보는 맥주 제조업체가 거의 실시간으로 제공될 수 있으므로 비상 계획에 따라 행동하고 수익이 부족의 영향을 받지 않도록 하는 데 중점을 둘 수 있습니다.
양조 효율성 향상
양조장은 효율적인 시스템에서 운영됩니다. 소규모 양조장의 경우 일반적으로 하나 또는 두 개의 시스템에서 작동하지만 여전히 4 ~ 8가지 맛을 어디서나 생산합니다. 한 오븐에서 머핀과 쿠키를 모두 굽는 빵집 제빵사처럼 양조장도 같은 장비에서 다양한 맛을 만들기 위해 라인을 능숙하게 재사용합니다. 효율성과 더불어 양조장은 양조 프로세스 전반에 걸쳐 데이터를 보호하고 안정성을 유지해야 합니다.
맥주 산업과 같이 주기 시간이 긴 산업은 신뢰할 수 있는 데이터에서 비롯된 견고한 프로세스가 필요합니다. 데이터가 손상된 경우 맥주 제조업체가 전체 배치를 버릴 필요는 없지만 잘못된 데이터 및 분석과 관련된 불확실성을 해결해야 합니다. 또한 데이터 손상에 대비해 양조업자는 시스템을 백업하고 최대 효율로 실행하기 위해 뛰어난 서비스 가능성과 지원이 필요하다는 것을 인식하고 있습니다. 이 때문에 실패하지 않을 시스템에 투자할 의지와 필요가 있습니다.
항상 동일하고 훌륭한 풍미 보장
맥주 산업에서 소비자 선호도를 충족하는 것은 양조장의 전반적인 성공에 매우 중요합니다. 소비자는 매번 같은 훌륭한 맛을 기대합니다. 맥주 제조업체가 이러한 요구를 충족하도록 보장하기 위해 일년 내내 품질 프로세스에 엄격한 압력을 가해야 합니다. 그러나 생산 템포가 증가된 계절적 또는 급증 요구를 충족시키기 위해 증가함에 따라 이는 훨씬 더 어려워집니다. IIoT는 실시간 인라인 품질 분석을 가능하게 함으로써 도움이 될 수 있습니다. IIoT를 통해 중앙 집중식 품질 시스템에 즉시 사용할 수 있는 테스트 데이터를 통해 화학 및 분광 분석을 사용하여 생산 라인에서 실시간으로 샘플을 테스트할 수 있습니다. 이를 통해 양조장은 잠재적인 품질 문제를 조기에 포착하여 품질 문제의 잠재적 위험과 비용을 제한하고 브랜드에 손상을 입힐 수 있습니다.
또한 IIoT 기술은 제품 추적 및 추적성을 향상시키고, 프로세스를 통해 제품 여정 전반에 걸쳐 데이터를 수집하여 실시간 문제 대응 및 과거 동향 분석 및 시정 작업을 모두 개선할 수 있습니다. 따라서 소비자가 매번 기대하는 것과 똑같은 훌륭한 맛을 얻을 수 있도록 합니다.
변화하는 트렌드를 따라잡기 위해 민첩성을 활용
몇 년 전만 해도 호박이 이렇게 돌아올 거라고는 아무도 예상하지 못했습니다. 양조장에 대한 비즈니스 민첩성에 대한 필요성은 앞으로 몇 년 동안에만 증가할 것입니다. IIoT 기술과 데이터 분석의 이점을 극대화하는 것은 중요한 자산의 관리뿐만 아니라 품질 보증, 예측 정확도 및 물류 조정을 지속적으로 개선할 뿐입니다.
이 양조장은 지능을 결합함에 따라 엣지 클라우드 기반 애플리케이션을 갖춘 음료 제조 공장의 경우 정교한 IT 지원이 필요 없이 기존 플랜트 직원이 플랜트 측 시스템을 지속적으로 사용할 수 있고 쉽게 관리할 수 있어야 합니다. 이것은 대형 및 공예 양조장모두의 운영 민첩성을 보장하는 데 도움이 될 것입니다. 실시간으로 실행 가능한 정보로 제공되는 공급망 및 생산 프로세스의 안팎에 대한 가시성이 높아짐에 따라 양조장은 오늘날 점점 더 예측불가능하고 소비자 중심의 시장에서 경쟁하는 데 필요한 인텔리전스를 갖게 될 것입니다.
