Come descritto in IOT Journal
I produttori di bevande, in particolare quelli di birra, devono affrontare sfide estremamente complesse nella pianificazione e nella logistica. Ci sono le prevedibili fluttuazioni causate dal cambio di stagione e dalle vacanze - dalla birra di zucca per l'autunno ai picchi di domanda per la miscela preferita per le vacanze. A ciò si aggiungono le fluttuazioni che i produttori non possono prevedere - un congelamento tardivo nei pascoli di citronella che interrompe l'offerta per il vostro shandy (birra al limone) estivo preferito o una nuova offerta competitiva che arriva improvvisamente sul mercato, con un impatto sulla domanda. Infine, ci sono cambiamenti nelle preferenze dei consumatori che possono avere significative implicazioni strategiche, soprattutto perché ci sono così tanti nuovi operatori che modifcano l'offerta del mercato.
Come possono i produttori di birra prepararsi a queste sfide, sia prevedibili che inaspettate? Tanto per cominciare, si tratta di una pianificazione proattiva degli imprevisti e della gestione degli asset produttivi critici. I produttori di birra si trovano in una posizione particolarmente particolare, in quanto le tecnologie emergenti dell'Internet industriale delle cose (IIoT) possono svolgere un ruolo prezioso in diversi modi chiave.
Mantenere il processo produttivo
Indipendentemente dalla stagione, per soddisfare la domanda di produzione è fondamentale mantenere in funzione gli impianti critici di produzione e di confezionamento al massimo dell'efficienza. Creando quell'ambiente virtuale e installando sensori IIoT in tutti gli ambienti di produzione e di confezionamento, i produttori che hanno adottato l'analisi avanzata per elaborare i dati raccolti possono prevedere il ritardo o il guasto delle apparecchiature prima di interrompere la produzione. Come minimo, i sensori possono aiutare a fornire intuizioni critiche per identificare la radice del problema e ridurre al minimo i tempi di fermo macchina.
Questa conoscenza può anche essere condivisa con i fornitori di tutta la catena per evitare potenziali intoppi. Ad esempio, se l'analisi IIoT di un agrumicoltore prevede una carenza che potrebbe causare un ritardo nella produzione, queste informazioni potrebbero essere messe a disposizione del produttore di birra in tempo quasi reale, dandogli un vantaggio per agire sul suo piano di emergenza e garantire che i suoi profitti non siano influenzati dalla carenza.
Produrre una migliore efficienza
I birrifici funzionano con sistemi efficienti. Nel caso di produzioni più piccole, in genere si opera su uno o due sistemi, ma producendo comunque da quattro a otto gusti. Proprio come un panettiere di un panificio che cucina muffin e biscotti nello stesso forno, i birrifici sono maestri nel riutilizzare le linee per creare una vasta gamma di sapori dalla stessa attrezzatura. Oltre all'efficienza, i birrifici devono garantire che i loro dati siano protetti e che rimangano affidabili durante tutto il processo di produzione della birra.
Le industrie che hanno tempi di ciclo lunghi, come l'industria della birra, richiedono processi solidi che derivano da dati affidabili. Se i dati sono compromessi, un produttore di birra non deve necessariamente buttare via l'intero lotto, ma dovrebbe fare i conti con l'incertezza associata ai dati e alle analisi sbagliate. Inoltre, se i dati sono compromessi, i produttori di birra hanno la necessità di una grande manutenibilità e di un supporto per riportare i loro sistemi al massimo dell'efficienza. Per questo motivo, c'è la volontà e la necessità di investire in sistemi sicuri.
Garantire ogni volta lo stesso sapore delizioso
Nell'industria della birra, soddisfare le preferenze dei consumatori è fondamentale per il successo complessivo. I consumatori si aspettano sempre lo stesso grande gusto. Per garantire che i produttori di birra soddisfino queste esigenze, devono esercitare una forte pressione sui processi di qualità durante tutto l'anno. Tuttavia, man mano che il tempo di produzione aumenta per soddisfare le crescenti richieste stagionali o i picchi di domanda, questo diventa molto più difficile. L'IIoT può aiutare consentendo l'analisi della qualità in linea e in tempo reale. I campioni possono essere testati sulla linea di produzione in tempo reale utilizzando l'analisi chimica e spettroscopica, con i dati dei test resi immediatamente disponibili ai sistemi di qualità centralizzati tramite l'IIoT. Ciò consente ai birrifici di cogliere tempestivamente i potenziali problemi di qualità, limitando così il rischio potenziale e il costo di un problema di qualità - e il conseguente danno al loro marchio.
La tecnologia IIoT può anche migliorare la tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti, raccogliendo dati durante il percorso del prodotto attraverso il processo per migliorare sia la risposta ai problemi in tempo reale, sia l'analisi delle tendenze storiche e le azioni correttive. In questo modo si assicura che i consumatori abbiano sempre lo stesso grande gusto che si aspettano.
Utilizzare l'agilità per stare al passo con le tendenze che cambiano
Qualche anno fa, nessuno si aspettava che la zucca avrebbe fatto un tale ritorno - basti pensare a quante varietà di birre alla zucca sono ora disponibili. La necessità di una maggiore agilità commerciale per i birrifici non farà che aumentare negli anni a venire. Massimizzare i vantaggi delle tecnologie IIoT e dell'analisi dei dati non farà altro che continuare a migliorare la gestione degli asset critici, così come la garanzia di qualità, l'accuratezza delle previsioni e il coordinamento logistico.
Poiché queste birrerie combinano l'intelligenza ai margini degli impianti di produzione delle bevande con cloud-applicazioni basate su applicazioni, è fondamentale che i sistemi lato impianto siano continuamente disponibili e facilmente gestibili dal personale dell'impianto esistente, senza richiedere un supporto informatico sofisticato. Ciò contribuirà a garantire l'agilità operativa sia per le grandi birrerie che per quelle artigianali. Con una maggiore visibilità sui punti di entrata e uscita della catena di fornitura e dei processi di produzione - forniti come informazioni utilizzabili nelle birrerie in tempo reale - avranno l'intelligenza necessaria per competere nel mercato odierno, sempre più imprevedibile e guidato dai consumatori.
