Come già pubblicato in ReadWrite da Jason Andersen
Una delle parti più importanti del mio lavoro è parlare con i tecnologi industriali di una grande varietà di aziende. Recentemente ho avuto un’interessante conversazione con alcune persone di un grande caseificio. Dimenticate qualsiasi immagine possiate avere; le grandi latterie commerciali di oggi sono imprese estremamente sofisticate che sono sempre alla ricerca di nuovi modi di sfruttare la tecnologia per migliorare la loro efficienza produttiva e la loro redditività. Così, quando ho iniziato a parlare con gli addetti al settore lattiero-caseario di come l’internet industriale delle cose (IIoT) aumenti drasticamente l’applicabilità dei dati generati in tutto l’impianto, ci sono riusciti in pieno.
Mentre molte imprese oggi si concentrano sull’uso dei dati per guidare l’analisi predittiva per la manutenzione, il caseificio stava guardando a un livello ancora più alto di valore. Stavano guardando ai dati e all’IIoT come le chiavi per un ripensamento completo della loro catena di fornitura.
I consumatori apprezzano il cloud e l’IIoT perché possono accedere a qualsiasi cosa da qualsiasi dispositivo, ovunque. Ma per l’impresa, il vero valore è avere visibilità su tutta la catena di fornitura – nel caso del caseificio, dalla fattoria al frigorifero. Invece dei dati che risiedono in silos scollegati che nessun altro può vedere, l’IIoT e il cloud collegano tutti questi punti, creando un nuovo livello di visibilità per ogni attore lungo la catena.
Latteria commerciale & IIoT
Perché questo è importante per il settore lattiero-caseario commerciale? Consente loro di essere molto più agili e, quindi, più redditizi. Un giorno la ricotta vola via dagli scaffali e così il caseificio può rapidamente destinare più latte al caseificio. Ma forse la settimana successiva il tempo cambia e i consumatori fanno scorta di gelato al posto della ricotta. Avendo accesso a informazioni in tempo reale, il caseificio è in grado di riassegnare rapidamente il latte e di venderlo al gelificio in fondo alla strada. E se c’è un problema di qualità del prodotto in qualsiasi punto della catena di approvvigionamento, il caseificio può rispondere rapidamente per limitare qualsiasi potenziale richiamo – una priorità critica per la protezione della sicurezza pubblica, così come del prezioso marchio del caseificio.
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