Come precedentemente pubblicato su Food Quality & Safety
Al fine di prevenire i rischi di richiamo, i produttori alimentari oggi stanno utilizzando una varietà di tecniche. Un esempio, l’analisi del DNA, può rilevare quando gli ingredienti non sono sicuri e potrebbero influenzare la qualità del cibo o la sicurezza del prodotto. Tuttavia, mentre i produttori possono avere controlli impostati per monitorare i propri processi, mancano di un monitoraggio specifico, dall’inizio alla fine, della loro intera catena di fornitura, comprese le materie prime attraverso l’imballaggio e la distribuzione, che li aiuterà a ricalibrare e ad adattarsi a questa nuova visibilità. Questa necessità di monitoraggio dall’inizio alla fine rende l’industria alimentare e delle bevande matura per l’interruzione con l’Industrial Internet of Things (IIoT). Anche se sembra una grande impresa, i produttori alimentari che cercano di adottare l’IIoT avranno solo alcune cose principali da considerare quando iniziano.
I vantaggi che la tecnologia IIoT può portare all’industria alimentare e delle bevande sono innegabili, soprattutto per aiutare a ridurre i richiami. Tuttavia, i margini sottili e l’alta concorrenza sono cose che i produttori alimentari devono considerare prima di fare l’investimento, che a volte può renderli lenti o esitanti ad andare avanti.
Tuttavia, sapendo dove concentrare prima questi sforzi e come si ripagherà a lungo termine, i produttori possono prendere decisioni intelligenti quando implementano l’IIoT nei processi esistenti. Tre fattori principali da considerare sono i seguenti:
- Ampliare e dare priorità ai punti di controllo critici esistenti. Iniziare dalle aree che sono più essenziali per la sicurezza e la qualità degli alimenti, come l’analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP).
- Garantire la conformità attraverso l’IIoT. Attraverso i dati delle analisi chimiche e spettroscopiche in tempo reale, i produttori possono identificare potenziali problemi all’inizio della produzione e rispondere in modo proattivo prima che il prodotto sia stato prodotto e spedito.
- Proteggere e sfruttare i dati per ridurre il rischio. i produttori devono investire in sistemi che garantiscano il funzionamento continuo delle apparecchiature critiche di produzione e monitoraggio.
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