푸드 퀄리티 & 세이프티에 이전에 게시된 바와 같이
리콜 위험을 방지하기 위해 오늘날 식품 제조업체는 다양한 기술을 사용하고 있습니다. 예를 들어, DNA 분석은 언제 성분이 안전하지 않고 식품 품질이나 제품 안전에 영향을 주는지 감지할 수 있습니다. 제조업체는 자체 프로세스를 모니터링하도록 제어 장치를 설정할 수 있지만 포장 및 유통을 통한 원자재 등 전체 공급망의 종단 간 구체적인 모니터링은 놓치고 있습니다. 이는 새로운 가시성을 재조정하는 데 도움을 줄 것입니다. 이렇게 시작부터 끝까지 모니터링해야 할 필요성으로 인해 식음료 산업은 산업 사물 인터넷(IIoT)을 통한 디지털 파괴의 시점에 봉착했습니다. 매우 큰 사업처럼 들리지만, IIoT를 채택하려는 식품 제조업체는 처음 시작할 때 몇 가지 주요 사항만 고려하면 됩니다.
IIoT 기술이 식음료 산업에 가져다 줄 수 있는 이점은 뚜렷이 나타나며, 특히 리콜을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그러나, 낮은 마진과 치열한 경쟁은 식품 제조업체가 투자를 하기 전에 고려해야 할 사항이며, 이로 인해 업체는 때로 속도를 늦추거나 주저할 수도 있을 것입니다.
IIoT를 기존 프로세스에 구현할 때, 어디에 우선적으로 노력을 집중할 지 그리고 장기적으로 어떻게 성과를 낼 지 파악한다면 제조업체는 현명한 결정을 내릴 수 있습니다. 고려해야 할 세 가지 주요 요소는 다음과 같습니다.
- 기존 중요 제어 지점을 확장하고 우선 순위를 지정합니다. 위험 분석 및 중요 제어 지점(HACCP)과 같이 식품 안전 및 품질에 가장 중요한 영역부터 시작합니다.
- IIoT를 통해 규정 준수를 보장합니다. 실시간 화학 및 분광 분석 데이터를 통해 제조업체는 생산 초기에 잠재적인 문제를 식별하고 제품이 생산 및 출하되기 전에 사전 대응을 할 수 있습니다.
- 데이터를 보호하고 활용하여 위험을 줄입니다. 제조업체는 중요한 생산 및 모니터링 장비의 지속적인 작동을 지원하는 시스템에 투자해야 합니다.
전체 기사를 읽으려면 아래를 클릭하십시오www.foodqualityandsafety.com.
