Wie im IOT-Journal veröffentlicht
Getränkehersteller, insbesondere Bierhersteller, stehen bei Planung und Logistik vor äußerst komplexen Herausforderungen. Es gibt die vorhersehbaren Schwankungen, die durch den Wechsel der Jahreszeiten und Feiertage hervorgerufen werden – von Kürbisbier für den Herbst bis hin zu Nachfragespitzen für Ihre Lieblings-Feiertagsmischung. Hinzu kommen die Schwankungen, die die Hersteller nicht vorhersehen können – ein spätes Einfrieren auf den Zitronenweiden, das die Lieferung Ihres Lieblings-Sandwiches im Sommer unterbricht, oder ein plötzlich auf den Markt kommendes neues Angebot der Konkurrenz, das sich auf die Nachfrage auswirkt. Schließlich gibt es Verschiebungen in den Verbraucherpräferenzen, die erhebliche strategische Auswirkungen haben können, insbesondere da es so viele neue Marktteilnehmer gibt, die Marktstörungen verursachen.
Wie können sich Brauereien auf diese erwarteten und unerwarteten Herausforderungen vorbereiten? Zunächst einmal geht es um eine proaktive Notfallplanung und das Management kritischer Produktionsanlagen. Bierhersteller befinden sich in einer besonders einzigartigen Position, da die aufkommenden Technologien des industriellen Internet der Dinge (Industrial Internet of Things, IIoT) in einer Reihe von Schlüsselbereichen eine wertvolle Rolle spielen können.
Das Bier am Fließen halten
Unabhängig von der Jahreszeit ist es für die Deckung der Produktionsnachfrage von entscheidender Bedeutung, kritische Produktions- und Verpackungsanlagen mit höchster Effizienz am Laufen zu halten. Durch die Schaffung dieser virtuellen Umgebung und die Installation von IIoT-Sensoren in der gesamten Produktions- und Verpackungsumgebung können Brauereien, die fortschrittliche Analyseverfahren zur Verarbeitung der gesammelten Daten einsetzen, Verzögerungen oder Ausfälle der Anlagen vorhersagen, bevor sie die Produktion unterbrechen. Zumindest können die Sensoren dazu beitragen, kritische Einsichten zu liefern, um die Ursache des Problems zu identifizieren und so die Ausfallzeiten zu minimieren.
Diese Erkenntnisse können auch mit Lieferanten in der gesamten Kette geteilt werden, um potenzielle Probleme zu vermeiden. Wenn die IIoT-Analytik eines Zitrusanbauers beispielsweise eine Verknappung vorhersagt, die zu einer Verzögerung in der Produktion führen könnte, könnte diese Information dem Bierhersteller nahezu in Echtzeit zur Verfügung gestellt werden, sodass dieser einen Vorsprung hat, um seinen Notfallplan umzusetzen und sicherzustellen, dass seine Gewinne nicht durch die Verknappung beeinträchtigt werden.
Bessere Effizienz beim Brauen
Brauereien arbeiten mit effizienten Systemen. Kleinere Brauereien arbeiten in der Regel mit einem oder zwei Systemen, produzieren aber dennoch vier bis acht Geschmacksrichtungen. Ähnlich wie ein Bäcker in einer Bäckerei, der Muffins und Kekse im selben Ofen zubereitet, sind Brauereien Meister darin, Linien wiederzuverwenden, um mit derselben Ausrüstung eine breite Palette von Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Neben der Effizienz müssen Brauereien sicherstellen, dass ihre Daten während des gesamten Brauprozesses geschützt sind und zuverlässig bleiben.
Branchen mit langen Zykluszeiten, wie die Bierindustrie, benötigen solide Prozesse, die auf zuverlässigen Daten beruhen. Wenn die Daten kompromittiert werden, muss ein Bierhersteller nicht unbedingt die gesamte Charge wegwerfen, aber er müsste mit der Unsicherheit umgehen, die mit den schlechten Daten und Analysen verbunden ist. Darüber hinaus erkennen die Brauereien bei einer Datenkompromittierung die Notwendigkeit einer hohen Servicefreundlichkeit und Unterstützung, damit ihre Systeme wieder mit maximaler Effizienz arbeiten können. Aus diesem Grund besteht die Bereitschaft und die Notwendigkeit, in Systeme zu investieren, die nicht ausfallen.
Jederzeit den gleichen, köstlichen Geschmack gewährleisten
In der Bierbranche ist es für den Gesamterfolg einer Brauerei von entscheidender Bedeutung, auf die Vorlieben der Verbraucher einzugehen. Die Verbraucher erwarten jedes Mal den gleichen guten Geschmack. Um sicherzustellen, dass die Bierhersteller diesen Anforderungen gerecht werden, müssen sie das ganze Jahr über strenge Qualitätskontrollen durchführen. Wenn jedoch das Produktionstempo erhöht wird, um erhöhte saisonale oder spitzenmäßige Anforderungen zu erfüllen, wird dies deutlich schwieriger. Das IIoT kann helfen, indem es eine Inline-Qualitätsanalyse in Echtzeit ermöglicht. Proben können an der Produktionslinie in Echtzeit mit chemischen und spektroskopischen Analysen getestet werden, wobei die Testdaten über das IIoT sofort an zentrale Qualitätssysteme weitergeleitet werden. So können Brauereien potenzielle Qualitätsprobleme frühzeitig erkennen und so das potenzielle Risiko und die Kosten eines Qualitätsproblems – und den daraus resultierenden Schaden für ihre Marke – begrenzen.
Die IIoT-Technologie kann auch die Produktverfolgung und Rückverfolgbarkeit verbessern, indem sie Daten während der gesamten Reise eines Produkts durch den Prozess sammelt, um sowohl die Reaktion auf Probleme in Echtzeit als auch die Analyse historischer Trends und Korrekturmaßnahmen zu verbessern. So wird sichergestellt, dass die Verbraucher jedes Mal denselben großartigen Geschmack erhalten, den sie erwarten.
Agilität nutzen, um mit wechselnden Trends Schritt zu halten
Vor ein paar Jahren hätte niemand damit gerechnet, dass der Kürbis ein solches Comeback feiern würde – man denke nur daran, wie viele Kürbissorten inzwischen auf dem Markt sind. Der Bedarf an größerer geschäftlicher Agilität für Brauereien wird in den kommenden Jahren nur noch zunehmen. Die Maximierung der Vorteile von IIoT-Technologien und Datenanalysen wird die Verwaltung kritischer Anlagen sowie die Qualitätssicherung, Prognosegenauigkeit und Logistikkoordination weiter verbessern.
Da diese Brauereien die Intelligenz von edgemit cloud-basierten Anwendungen kombinieren, ist es wichtig, dass die anlagenseitigen Systeme ständig verfügbar sind und vom vorhandenen Anlagenpersonal leicht verwaltet werden können, ohne dass eine anspruchsvolle IT-Unterstützung erforderlich ist. Dies trägt dazu bei, dass sowohl große Brauereien als auch Handwerksbrauereien einen reibungslosen Betrieb gewährleisten können. Mit einem besseren Einblick in die Abläufe der Lieferkette und der Produktionsprozesse, der in Form von verwertbaren Informationen in Echtzeit zur Verfügung gestellt wird, verfügen Brauereien über die Informationen, die sie benötigen, um auf dem zunehmend unberechenbaren, verbraucherorientierten Markt von heute zu bestehen.
