正如之前发表在《 食品质量与安全》上的文章
为了防止召回风险，今天的食品制造商正在使用各种技术。其中一个例子是DNA分析，它可以感觉到成分不安全并可能影响食品质量或产品安全。然而，虽然制造商可能有控制措施来监测他们自己的过程，但他们缺少对整个供应链的具体的、从头到尾的监测，包括从原材料到包装和分销，这将有助于他们重新调整和适应这种新发现的可视性。这种对端到端监控的需求使得食品和饮料行业被工业物联网（IIoT）破坏的时机已经成熟。虽然这听起来是一项庞大的工程，但希望采用IIoT的食品制造商在刚开始的时候只需要考虑一些主要的事情。
IIoT技术能给食品和饮料行业带来的好处是不可否认的，特别是有助于减少召回。然而，薄利多销和竞争激烈是食品制造商在进行投资前需要考虑的问题，这有时会使他们行动缓慢或犹豫不决。
然而，通过了解首先将这些努力集中在哪里，以及从长远来看它将如何得到回报，制造商在将IIoT实施到现有流程中时可以做出明智的决定。需要考虑的三个主要因素包括以下几点。
- 扩大现有的关键控制点并确定其优先次序。从对食品安全和质量最重要的领域开始，如危害分析和关键控制点（HACCP）。
- 通过IIoT确保合规性。通过实时的化学和光谱分析数据，制造商可以在生产的早期发现潜在的问题，并在产品生产和运输之前作出积极的反应。
- 保护和利用数据以降低风险。制造商需要投资于能够确保关键生产和监控设备连续运行的系统。
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